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Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
INGREDIENTS
125 g d’épinards cuits et hachés
2 oeufs
20 g beurre
10 cl lait écrémé
20 g farine, poivre et sel
Soufflé aux épinards
Pour faire manger des épinards aux enfants, rien de mieux que ce joli soufflé tout vert !
PREPARATION
1. Beurrez et farinez deux moules individuels. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Préparez la béchamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc. Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Incorporez les épinards hachés puis les jaunes d’oeufs.
4. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Répartissez dans les moules et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
6. Servez sans attendre.
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