Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

PREPARATION

1) Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.

2) Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.

3) Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes.

4) Faites cuire 25 minutes en surveillant.

5) Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées : faites fondre le beurre dans une petite poêle, le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte acajou. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. Dégustez.

Pour finir… Elle sera encore plus fondante avec une boule de glace vanille.