Il remonterait au xiiie siècle lorsque des croisés européens ramenèrent des recettes du Moyen-Orient combinant de la viande, des fruits et des épices. Actuellement, en dépit de l’existence d’une production industrielle, une grande majorité des Anglais ont une préférence pour les mince pies faits maison

 

 Pour 6 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 20min /Repos : 48h

 

Ingrédients

5 pommes rouges

300 g de raisins de Corinthe

150 g de raisins de Smyrne

150 g de raisins de Malaga

100 g de cerises confites

60 g de zestes de citron confit

60 g de zestes d’orange confite

120 g de cerneaux de noix

250 g de saindoux

500 g de cassonade

2 cuillères à café de piment

4 cuillères à soupe de rhum

400 g de pâte feuilletée

 

Préparation

1) Préchauffez le four à 210°C.( th.7)

2) Veillez à avoir les raisins de Smyrne et de Malaga épépinés. Mélangez tous les ingrédients dans une terrine, recouvrez-les d’un linge et laissez reposer 48 heures sur la table de la cuisine. Le mincemeat est fait.

3) Vous pouvez aussi l’acheter tout prêt en pot.

4) Abaissez la pâte et découpez-la pour en faire des tartelettes.

5) Garnissez chacune de mincemeat en les remplissant à moitié, recouvrez de pâte, faites une petite incision au milieu et scellez les bords en les badigeonnant d’eau et en les pinçant, puis badigeonnez la surface des tartes, au pinceau, avec du blanc d’œuf battu.

6) Enfournez et cuisez 20 minutes environ (la pâte doit être bien dorée).

7) Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

 

Variante : vous pouvez remplacer le rhum par du brandy.

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Article posté le 15/11/2013