• et Si On s’abonnait ?

  • Gâteau Basque

    Gâteau Basque

    A l’origine, le gâteau basque était fourré de confiture de cerises noires, mais il se fait aujourd’hui dans les pâtisseries avec de la crème pâtissière.

    Avis des lecteurs :

    Ingrédients pour 6 personnes :


    la pâte :

    2 œufs
    125 gr de beurre pommade
    125 gr de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    1 petit sachet de levure
    250 gr de farine

     

    la crème pour aller a l’intérieur :
    2 jaunes d’œufs
    65 gr de sucre
    25 gr de farine
    ¼ de litre de lait
    50 gr de poudre d’amandes

     

    Préparation :

    la veille :
    Préparez la pâte et la crème.

    la pâte : 
    Mettre les 125gr de beurre pommade (tout mou) puis ajoutez les sucres au fouet, bien remuer puis ajoutez les œufs et enfin ajoutez la farine mélangée avec la levure, faites une boule et mettez au frais recouvert d’un film alimentaire.

    la crème :
    1) Faites bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille fendu en 2.
    Pendant ce temps dans un saladier, mettez les jaunes d’oeuf, ajoutez le sucre puis enfin la farine.
    Lorsque le lait bout, versez-le sur votre préparation. Bien remuer puis verser le tout dans la casserole et remettez sur le feu en ne cessant jamais de remuez. Au bout de 2 min d’ébullition, versez la préparation dans votre saladier, saupoudrez d’un peu de sucre glace (pour éviter de faire une croûte) et laissez refroidir.

    2) Le lendemain allumez votre four à 180°(th6) coupez votre boule en 2 allongez une 1ère abaisse, mettez la au fond de votre moule (teflon au flexopan) en remontant les bords jusqu’en haut et réservez au frais.

    3) Occupez vous de la crème : ajoutez la poudre d’amandes et 2cl de rhum (facultatif) et remuez bien. Mettez la crème dans votre gâteau puis positionnez la 2ème abaisse, appliquez la dessus en soudant bien les bords avec ses doigts mettez de la dorure au pinceau (1 jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère a soupe d’eau).
    Si vous avez gardé un peu de pâte confectionnez des petits motifs de feuilles de chêne petits ronds etc…et collez les sur votre gâteau, remettez une 2eme couche de dorure et enfin à la fourchette striez votre gâteau.

    4) Enfournez 40 min à 180°, laissez refroidir et pensez a moi en le dégustant !

     

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